Normy ISO na stanowisku asystentki jakości

18.08.2025, Marta Kabelska

W swojej roli asystentki jakości, odpowiedzialna jestem za pobieranie próbek z produkcji oraz testowanie całego przebiegu produkcji łososia, wykorzystuję również normy, które wspierają mnie w zarządzaniu ryzykiem, bezpieczeństwem informacji oraz bezpieczeństwem pracy. Każda z tych norm wpływa na codzienną organizację mojej pracy i zapewnienie najwyższych standardów jakości i bezpieczeństwa w procesie produkcji.

ISO 31000 (zarządzanie ryzykiem): Ta norma pozwala mi na systematyczne identyfikowanie i ocenę ryzyk związanych z całym procesem produkcji łososia. Na każdym etapie – analizuję potencjalne zagrożenia, takie jak zanieczyszczenie, błędy w próbkowaniu, nieprawidłowa kalibracja urządzeń, czy też ryzyko związane z niewłaściwymi warunkami przechowywania. Dzięki podejściu opartego na zarządzaniu ryzykiem, mogę wprowadzać środki zapobiegawcze i minimalizować ryzyko wystąpienia błędów, co przekłada się na poprawę jakości końcowego produktu.
ISO 45000 / ISO 45001 (zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy): Bezpieczeństwo pracy, zarówno moje, jak i zespołu produkcyjnego, jest dla mnie priorytetem.

⬆️ Normy te są fundamentem w zapewnianiu, że produkt końcowy jest bezpieczny do spożycia.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): HACCP stanowi integralną część mojej pracy w kontroli jakości produkcji łososia. Stosuję analizę zagrożeń i identyfikuję punkty krytyczne (np. kontrola temperatury w trakcie obróbki termicznej, monitorowanie stanu czystości sprzętu), aby zapobiec ewentualnym zagrożeniom dla
zdrowia konsumentów. Regularnie współpracuję z zespołem produkcyjnym, aby na bieżąco monitorować i reagować na wszelkie niezgodności, które mogą wystąpić na różnych etapach produkcji.
IATF 16949 (branża motoryzacyjna): Choć ta norma jest głównie przeznaczona dla przemysłu motoryzacyjnego, jej zasady zarządzania jakością, eliminowania defektów oraz ciągłego doskonalenia procesów wykorzystuję również w pracy związanej z produkcją żywności. Na przykład, stosuję metodę analizy przyczyn źródłowych (5Why) do rozwiązywania problemów jakościowych oraz wdrażania działań korygujących w procesie produkcji łososia. Pomaga mi to utrzymać wysoką jakość produkcji i szybciej eliminować błędy.
Zintegrowany system zarządzania: W mojej roli łączę wymagania różnych systemów zarządzania, takich jak ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 i HACCP, co pozwala mi na skuteczne monitorowanie całego procesu produkcji. Dzięki zintegrowanemu podejściu mogę jednocześnie dbać o jakość produktu, bezpieczeństwo żywności, zgodność z przepisami ochrony środowiska oraz bezpieczeństwo pracy. Umożliwia mi to holistyczne podejście do kontroli produkcji i eliminację ryzyk na różnych poziomach.

ISO 31000 (zarządzanie ryzykiem): Ta norma pozwala mi na systematyczne identyfikowanie i ocenę ryzyk związanych z całym procesem produkcji łososia. Na każdym etapie – od pobierania próbek po ich analizę chemiczną i mikrobiologiczną – analizuję potencjalne zagrożenia, takie jak zanieczyszczenie, błędy w próbkowaniu, nieprawidłowa kalibracja urządzeń, czy też ryzyko związane z niewłaściwymi warunkami przechowywania. Dzięki podejściu opartego na zarządzaniu ryzykiem, mogę wprowadzać środki zapobiegawcze i minimalizować ryzyko wystąpienia błędów, co przekłada się na poprawę jakości końcowego produktu.
ISO 45000 / ISO 45001 (zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy): Bezpieczeństwo pracy, zarówno moje, jak i zespołu produkcyjnego, jest dla mnie priorytetem. Pracując z urządzeniami laboratoryjnymi oraz w przestrzeniach, w których mogą wystąpić zagrożenia ,stosuję zasady BHP. Przestrzegam procedur dotyczących bezpieczeństwa, takich jak korzystanie z odpowiednich środków ochrony indywidualnej, a także uczestniczę w przeglądach ryzyk zawodowych i w szkoleniach BHP. Te normy pomagają mi utrzymać bezpieczne środowisko pracy, co jest niezbędne w procesie produkcji i testowania żywności.
ISO 27001 (zarządzanie bezpieczeństwem informacji): Jako osoba odpowiedzialna za testowanie próbek i dokumentowanie wyników badań, dbam o bezpieczeństwo informacji. ISO 27001 pomaga mi w zarządzaniu danymi analitycznymi, zarówno w formie cyfrowej, jak i papierowej. Zapewniam odpowiednią ochronę wyników badań, przestrzegam zasad kontroli dostępu do dokumentacji i chronię dane poufne, szczególnie w kontekście wyników badań żywności i informacji przekazywanych klientom. Stosuję również dobre praktyki w zakresie ochrony loginów, haseł i zabezpieczania sprzętu komputerowego w laboratorium.
ISO 31000 (zarządzanie ryzykiem): W codziennej pracy systematycznie oceniam ryzyko operacyjne, np. przy pobieraniu próbek, analizach chemicznych czy mikrobiologicznych. Identyfikuję potencjalne zagrożenia związane z kontaminacją próbek, błędami pomiarowymi czy nieprawidłową identyfikacją próbek. Na tej podstawie podejmuję odpowiednie środki zapobiegawcze, takie jak walidacja procedur, kontrola sprzętu i monitorowanie trendów wyników. Podejście oparte na zarządzaniu ryzykiem pomaga mi szybko reagować na wszelkie problemy i minimalizować wpływ błędów na jakość produktu końcowego.

Praca zgodnie z międzynarodowymi normami pozwala mi nie tylko monitorować zgodność z przepisami, ale także aktywnie dążyć do doskonalenia procesów i ciągłego podnoszenia standardów w firmie.